“泡芙是一种给人幸福感的法式甜点,在酥脆外皮里包裹着绵软奶油,轻轻一口,幸福满溢,口腔里回荡的都是一种被宠溺,被爱包围的感觉。说起泡芙的起源还有着一个美丽的爱情故事。
在法国北部的一个大农场里,农场主的女儿看上了一名替主人放牧的小伙子,但是很快,他们甜蜜的爱情被父亲发现,并责令把那名小伙子赶出农场永远不得和女孩见面。女孩苦苦哀求父亲,最后,农场主出了个题目,要他们把“牛奶装到蛋里面”。如果他们在三天内做到,就允许他们在一起,否则,小伙子将被发配到很远很远的法国南部。
聪明的小伙子和姑娘在糕点房里做出了一种大家都没见过的点心——外面和鸡蛋壳一样酥脆,并且有着鸡蛋的色泽,而且主要的原料也是鸡蛋,里面的馅料是结了冻的牛奶。
独特的点心赢得了农场主的认可,后来女孩和小伙子成为甜蜜的夫妻,并在法国北部开了一家又一家售卖甜蜜和爱心的小店。
小伙子名字的第一个发音是“泡”,姑娘名字的最后一个发音是“芙”,因此,他们发明的小点心就被取名叫“泡芙”。此文来源于百度”
食材明细
酥皮大泡芙的做法步骤
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1
首先过筛低筋面粉
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2
黄油软化
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3
加糖粉。
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4
刮刀翻拌均匀
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5
加入过筛的低粉
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6
揉成光滑的面团
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7
装入保鲜袋,擀成3毫米的厚的长方形,冰箱冷冻20分钟。
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8
冷冻好的酥皮用饼干模具压出圆形面饼,再放入冰箱冷藏。
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9
牛奶、黄油、细砂糖一起加入奶锅。
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10
煮开冒泡。
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11
迅速加入过筛好的低筋面粉翻拌均匀。
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12
翻拌至无颗粒
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13
分次加入鸡蛋,每次鸡蛋完全吸收以后再加入下一次,要少量多次加入。
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14
直到提起刮刀面糊呈倒三角即可,装入裱花袋.
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15
装入裱花袋。
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16
挤入烤盘
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17
盖上酥皮
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18
放入烤箱中层180度烤40分钟。
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19
淡奶油加糖粉打至六分发加巧克力酱
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20
打十分发
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21
装入裱花袋
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22
将奶油从泡芙底部挤入
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23
成品
小窍门
1、低筋面粉要提前过筛好,不要等现用现过筛,那样会手忙脚乱。
2、泡芙体面糊一定要一点点加鸡蛋,最后搅拌成倒三角状态。
3、烘烤温度要高,时间要够,否则会导致泡芙回缩,凹底。
2、泡芙体面糊一定要一点点加鸡蛋,最后搅拌成倒三角状态。
3、烘烤温度要高,时间要够,否则会导致泡芙回缩,凹底。